Cazeina este principala proteină din lapte. Cazeină reprezintă 80% din totalul proteinelor din lapte. Nu își pierde proprietățile când este fiartă, prin urmare persoanele sensibilizate la aseastă proteină, sunt nevoite să excludă consumul de lapte, cât și produsele care îl conțin. Alergia la cazeină se poate manifesta ca o disfuncție a sistemului digestiv (cheilită, gastrită, colită, gastroenterită, sindrom de colon iritabil), patologii ale pielii (dermatită atopică, urticarie, edem Quincke) și, mai rar, disfuncții ale sistemului respirator (alergice rinită, astm bronșic). Simptomele alergice pot apărea în decurs de 3-5 minute după contactul cu alergenul, de regulă, ele cresc în timp și ajung la maxim în 2-3 ore. Reacțiile de hipersensibilitate imediată și întârziată apar la persoanele sensibilizate sub formă de manifestări clinice, cum ar fi umflarea feței, gâtului, erupții cutanate roșii însoțite de mâncărime severă, erupția cutanată poate fi localizată pe brațe și picioare (în special pe coturi și sub genunchii), în zone ale abdomenului și spatelui, rareori pe față. Pot fi prezente tulburări gastro-intestinale, mâncărimi nazale, lăcrimare, curgerea nasului, obstrucție bronșică și dermatită de contact sau urticarie de contact. Sunt posibile reacții alergice severe, până la edemul Quincke și șocul anafilactic. Scopul acestui test este de a determina reacția alergică la cazeină prin determinarea IgE specific în sânge.

• Pentru a nu denatura rezultatele unor analize (glicemia, colesterolul sau trigliceridele), în ajun, evitați consumul unor alimente grase, dulciuri concentrate și alcool.

• Amânați colectarea analizei imediat după investigații paraclinice (rentghen, TC, RMN) și proceduri fizioterapeutice. Acestea pot influența rezultatele testului.