Глютамат

Глутамат (F336) - это пищевая добавка, относящаяся к усилителям вкуса, широко применяемая в пищевой промышленности (в том числе в виде глутамата натрия). Аллергологическое исследование направлено на выявление сенсибилизации организма к данному веществу посредством определения специфических иммуноглобулинов класса E (IgE) в сыворотке крови.

Несмотря на то, что истинная IgE-опосредованная аллергия на глутамат встречается редко, у ряда пациентов могут наблюдаться реакции гиперчувствительности, проявляющиеся различными клиническими симптомами.

Показания

• Подозрение на пищевую гиперчувствительность к продуктам, содержащим усилители вкуса;
• Появление симптомов после употребления продуктов с глутаматом (головная боль, покраснение кожи, ощущение жара, тахикардия);
• Кожные проявления: зуд, сыпь, крапивница;
• Симптомы со стороны дыхательных путей (заложенность носа, затруднение дыхания);
• Дифференциальная диагностика аллергических и неаллергических реакций на пищевые добавки;
• Комплексное обследование при подозрении на пищевую аллергию.

Процедура

• Проводится забор венозной крови;
• В лаборатории определяется уровень специфических IgE к глутамату (F336);
• Процедура занимает несколько минут и хорошо переносится пациентами;
• Результаты позволяют оценить наличие или отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
• Срок выполнения анализа обычно составляет 1–3 рабочих дня.