Glutamat, f336

Glutamatul (F336) este un aditiv alimentar, clasificat ca intensificator de aromă, utilizat pe scară largă în industria alimentară (inclusiv sub formă de glutamat de sodiu). Testarea alergologică are scopul de a detecta sensibilizarea organismului la această substanță prin determinarea imunoglobulinelor E (IgE) specifice în serul sanguin.

Deși alergia mediată de IgE la glutamat este rară, la unii pacienți pot apărea reacții de hipersensibilitate manifestate prin diverse simptome clinice.

Indicații

• Suspecție de hipersensibilitate alimentară la produse care conțin intensificatori de aromă;
• Apariția simptomelor după consumul produselor cu glutamat (durere de cap, înroșirea pielii, senzație de căldură, tahicardie);
• Manifestări cutanate: mâncărime, erupție, urticarie;
• Simptome ale căilor respiratorii (nas înfundat, dificultăți de respirație);
• Diagnostic diferențial între reacții alergice și non-alergice la aditivi alimentari;
• Investigație complexă în caz de suspiciune de alergie alimentară.

Procedură

• Se efectuează recoltarea sângelui venos;
• În laborator se determină nivelul IgE specifice pentru glutamat (F336);
• Procedura durează câteva minute și este bine tolerată de pacienți;
• Rezultatele permit evaluarea prezenței sau absenței sensibilizării la acest alergen;
• Timpul de eliberare a rezultatului este, de obicei, de 1–3 zile lucrătoare.